Geschiedenis van paneer in de Indiase keuken
Paneer is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de Indiase keuken. Er wordt aangenomen dat het zijn oorsprong vindt in het noordelijke deel van India, waar het werd gemaakt door melk te stremmen met citroensap of azijn. Paneer is een belangrijk ingrediënt in veel Indiase gerechten, waaronder palak paneer, paneer tikka masala en natuurlijk gegrilde paneer.
Gegrilde paneer wordt meestal gemarineerd in een mengsel van yoghurt en kruiden, waardoor het een pittige en smaakvolle smaak krijgt. De marinade kan variëren afhankelijk van de regio, waarbij sommige recepten een mix van komijn, koriander en garam masala vereisen, terwijl andere een combinatie van knoflook, gember en chilipoeder gebruiken. Vervolgens wordt de paneer gegrild tot hij knapperig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, waardoor het de perfecte aanvulling is op elke maaltijd.
Hoe gegrilde paneer te maken
Gegrilde paneer maken is eenvoudiger dan je zou denken. De sleutel tot een succesvol gerecht is om te beginnen met verse, hoogwaardige paneer. Paneer kun je meestal vinden bij je plaatselijke Indiase supermarkt, of je kunt het helemaal zelf maken met volle melk en citroensap.
Om de marinade te maken, meng je yoghurt, kruiden en een beetje olie. Je kunt de kruiden naar eigen wens aanpassen, maar zorg ervoor dat je wat kurkuma toevoegt, want dit geeft de paneer zijn karakteristieke gele kleur. Snijd de paneer in blokjes en schep ze door de marinade, zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Laat de paneer minimaal 30 minuten marineren, of indien mogelijk een hele nacht.
Wanneer u klaar bent om te koken, verwarmt u de grill voor op middelhoog vuur. Rijg de paneer op spiesjes en laat tussen elk stuk wat ruimte vrij. Grill de paneer ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin en knapperig is. Serveer warm met naanbrood, rijst of een frisse salade.
Tips voor het bereiden van gegrilde paneer
Hoewel gegrilde paneer een eenvoudig gerecht is, zijn er een paar tips en trucs die u kunnen helpen de perfecte textuur en smaak te bereiken.
- Gebruik stevige paneer: Zachte of kruimelige paneer valt uit elkaar op de grill, dus zorg ervoor dat je een stevige variant gebruikt.
- Week de spiesjes: Als u houten spiesjes gebruikt, zorg er dan voor dat u deze minimaal 30 minuten in water laat weken voordat u gaat grillen. Zo voorkom je dat ze in brand vliegen.
- Niet te gaar maken: Paneer kan taai en rubberachtig worden als het te gaar is, dus houd het in de gaten terwijl het op de grill ligt.
- Voeg groenten toe: Gegrilde paneer past goed bij een verscheidenheid aan groenten, zoals paprika, uien en champignons. Rijg ze samen met de paneer aan de spiesjes voor een complete maaltijd.
Conclusie
Gegrilde paneer is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor zowel vegetariërs als vleeseters. De rijke geschiedenis en veelzijdige smaak maken het tot een basisproduct in de Indiase keuken, en de gemakkelijke bereiding maakt het een geweldige aanvulling op elk etentje of doordeweekse maaltijd. Dus, de volgende keer dat je op zoek bent naar een nieuw en spannend gerecht om te proberen, geef gegrilde paneer dan een kans. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.